香港文記面家
簡介
靠一碗云吞面起家的文記，煮面技術源于煥池創立的廣州池記。由1957年在廟街和佐敦寶靈街挑擔子在巷仔擺流動麵檔，到1958年搬入店鋪，一直靠堅持用心製麵、不斷改良全蝦雲吞質素而馳名。踏入第五十個年頭的今天，時代的步伐使文記也來湊熱鬧增設網址，但無論加多幾多「花款」，他們仍堅守其鎮店之寶：全蝦「細蓉」的懷舊賣相和風味。
詳細資料
奀記、文記、忠記之間有太多糾纏不清的瓜葛，最終一句還是，大家與太公煥池都同出一脈。文記是淙衕（Lesley，見大圖左）父親民敬所開的，早于1958年1月便搬入佐敦白加士街現鋪至今。如今淙衕與哥哥志強各管行政公關和食物的出品，店面的裝修格局沒多大變動，上層于上世紀五、六十年代是員工宿舍，如今則是師傅打面的專用工場，女工包制云吞工序也在此完成，食物的質量也一如既往的高水平。
到文記「醫肚」，當然首選云吞面，他們的云吞只有蝦、沒有豬肉是最大賣點。Lesley表示：「精髓在于每粒云吞只做到一口吃的分量，現在經過少許改良，尺寸比以往的大了五分一，更是剛剛好一口一粒。」
食肆名稱 ： 文記面家
Mak Man Kee Noodles
菜式分類 ： 港式
食肆類型 ： 其他
地 區 ： 油麻地
地 址 ： 油麻地白加士街51號地下
平均消費 ： 每人 $50
環境氣氛 ： 悠閑輕松
營業時間 ： 12:00pm至12:30am
電 話 ： 2736-5561
招牌菜
上湯云吞面 $21
每粒云吞做到一口吃的大小，原只虎蝦比碎蝦肉身更挺更爽，雖全無豬肉餡料，但蝦味的鮮香已足夠令人回味。
蝦籽撈面 $32
人手炮制的蝦籽香酥無比，做到無蝦腥味又香氣過人，全要靠師傅憑經驗掌握其色澤和質感。
京都炸醬撈面 $32
炸醬離不開用茄汁、辣椒、辣椒醬等制成，但文記的炸醬比坊間少了一份死實的甜味，卻更有辣勁和惹味。
