香港風(fēng)味皇帝蟹該怎么吃？
皇帝蟹的“皇帝”二字不是說(shuō)從前只有皇帝才能享用，而是指牠的個(gè)頭龐大，無(wú)其它蟹類能及。
吃皇帝蟹主要是吃蟹腳，一只皇帝蟹只有八只腳兩只鉗，那不能吃的蟹殼比能吃的部分重多了。而吃蟹是論重量的，因此吃皇帝蟹其實(shí)相當(dāng)貴。
去超級(jí)市場(chǎng)買皇帝蟹自己回家弄，也要加幣十多元一磅。但是去酒家吃，標(biāo)價(jià)竟是每磅從十元到十四元都有。
也就是說(shuō)部分酒家比超市還要便宜。酒家要燈油火蠟，伙計(jì)人工，酒樓租金，油鹽醬醋，豈非要蝕本？
有人說(shuō)或許酒家是大批入貨，價(jià)錢便宜得多。但便宜多少，難求答案。
有人卻說(shuō)不少酒樓靠不正當(dāng)手法賺錢。伙計(jì)拿一只蟹出來(lái)秤給你看，說(shuō)是十磅。廚房卻拿一只八磅的煮給你，這就多賺了兩磅的錢，你根本無(wú)法查究。
因此吃皇帝蟹買回家自己煮最合算。不然自己帶蟹去一些較小的食肆，他們不賣蟹，只負(fù)責(zé)來(lái)料加工，每磅收加工費(fèi)兩塊錢左右，這就比較靠得住。
自己做皇帝蟹不難，因?yàn)槲兜雷钫媸乔逭簟?/p>
(摘自香港《大公報(bào)》 文/阿濃)
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