龍華酒店必吃經(jīng)典美食鹵乳鴿
有幾經(jīng)典？龍華其實(shí)是50 年代的boutique hotel，話說(shuō)它本身是香港一位銀行家太太的別墅，因?yàn)檎煞虬蹋粴庵鲁鲎撸瑢e墅改為酒店。由于家勢(shì)顯赫，龍華的建筑極盡奢華，主樓是西班牙式的建設(shè)，旁邊卻是有飛檐走壁的中式建筑，還有極為廣闊的前后花園，甚至有私家動(dòng)物園，飼養(yǎng)孔雀、駝鳥(niǎo)、猴子和各種雀鳥(niǎo)，在50 年代，這間小小的酒店絕對(duì)是奢華得可以。
此為舊式的傳菜牌，由于酒店可坐近2,000人，故放菜牌的柜子都塞得滿滿。
必吃經(jīng)典美食：鹵乳鴿
個(gè)個(gè)都知，來(lái)龍華，必食乳鴿。但這道乳鴿最初并非因?yàn)楹檬扯Y名，反而是因?yàn)樵谖濉⒘甏谷粔蚰戀u$4.5 一只而大響名堂，此價(jià)當(dāng)年是一般人4分之1 的月薪，因此個(gè)個(gè)都為「class」而來(lái)吃。乳鴿都是有柯打才實(shí)時(shí)由鴿場(chǎng)以人手揀來(lái)，再實(shí)時(shí)鹵制，蔣經(jīng)國(guó)更曾派員乘專機(jī)即日買回臺(tái)灣品嘗。六、七十年代，龍華一天要屠宰6,000 只乳鴿。
冰皮紅燒醬圓蹄，比坊間的大上一倍，但煮得入味，濃郁中帶冰糖香，豬皮膠質(zhì)極重。
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